天津市广华肉类食品(图)-五花肉价格-天津五花肉

五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也嫩且汁。五花肉一直是一些代表性中菜的主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候---嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。

在现代---、贮藏和解冻技术条件下，五花肉供货商，既然冻肉的和冷鲜肉没有---差异，那么其营养和安全性也是---问题的。在加工和贮藏方式上，如果没有充分冷却就---，以及---和贮藏温度过高例如---没有达到-38℃及以下，贮藏肉温没有达到-15℃及以下，或肉块过大导致---时间过长，也没有---的包装保护方式等，肉中的水分就会发生一定的迁移，五花肉多少钱，肌红蛋白会发生氧化，肌肉细胞会破损，导致肉质变硬，甚至会出现表面或局部老化干枯，肉体表面颜色变褐，甚至在贮藏时间太长后呈现所谓的“肉”现象，解冻时出现肉色褐化、肉汁流失、风味减弱等，甚至导致下降。